26 czerwca 2016

Razowe bułeczki z czereśniami





   Wróciłam do domu z woreczkiem czereśni. Przy ostatnim pieczeniu drożdżówek odkryłam, jak dobrze te bułeczki smakują z dodatkiem mąki razowej. Postanowiłam więc upiec złote drożdżówki z cudnie czerwonym, kwaśnym nadzieniem. W sam raz na długie, czerwcowe zachody słońca...



Razowe bułeczki z czereśniami
Ciasto200 ml mleka
6 + 1 = 7 łyżek cukru
30 g świeżych drożdży
3 szklanki + 1 łyżka mąki pszennej tortowej (typ 450)
1 3/4 szklanki mąki pszennej razowej (typ 2000)
1/2 szklanki maślanki
100 g roztopionego i ostudzonego masła
2 małe ziemniaki, ugotowane i utłuczone

Nadzienie

garść wydrylowanych czereśni
cukier trzcinowy
cynamon

Lukier

1 łyżeczka wody
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka spirytusu
ok. 6 łyżeczek cukru pudru

   Letnie mleko łączymy z drożdżami, 1 łyżką cukru i 1 łyżką mąki tortowej i odstawiamy na 15 minut. Następnie dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy sprężyste ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi objętość ( u mnie ok. 30 minut) lepimy bułeczki wielkości dużej śliwki, nadziewając czereśniami wymieszanymi cukrem trzcinowym i cynamonem. Bułeczki przykrywamy ściereczką na 15 minut, a następnie pieczemy ok. 25 minut w 180 st. C. Z cukru pudru, spirytusu, wody i cynamonu kręcimy płynny lukier i polewamy nim ciepłe bułeczki, Smacznego!



18 czerwca 2016

Tarta z rabarbarem i malinami


   Lato puka do drzwi, w lesie już pachnie wakacjami. Na stole polne kwiaty z dzisiejszej wędrówki, a na deser bardzo sezonowy, słodko-kwaśny smak. Chwilo trwaj...




Tarta z rabarbarem i malinami

Ciasto

2 szklanki mąki
100 g zimnego masła
2 żółtka
1/3 szklanki cukru pudru

Nadzienie

2 białka
garść malin (użyłam mrożonych)
3 laski rabarbaru
1 łyżeczka cukru trzcinowego
1 łyżka wody

Składniki ciasta szybko zagniatamy, dzielimy na dwie części w proporcji 1:2. Większą częścią ciasta wylepiamy formę do tarty, a pozostałe ciasto wałkujemy pomiędzy dwoma arkuszami folii spożywczej. Obie partie ciasta wkładamy do lodówki na co najmniej 30 minut. Rabarbar kroimy w kostkę, łączymy z cukrem i wodą i zagotowujemy w rondelku. Gdy rabarbar zmięknie dodajemy maliny.
Formę z ciastem wstawiamy na 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Następnie ubijamy białka na sztywno i delikatnie mieszamy z ostudzonym rabarbarem. Do podpieczonego i lekko ostudzonego spodu nakładamy nadzienie, a na wierzchu robimy kratkę z rozwałkowanego ciasta. Pieczemy w 180 st. C przez około 30 min. Można podawać na ciepło z gałką ulubionych lodów. Smacznego!